Mini cupcakes

Igår kväll bakade jag grunden till dessa små godingar som jag dekorerade och fotade idag. Jag har provat mig fram och tycker att jag nu har fått till ett ganska perfekt recept som passar utmärkt till minimuffins. Dom är jättelätta att baka och blir superfina om man sätter formarna i en sån här plåt. Cupcakes passar dessutom alldeles utmärkt i miniformat eftersom jag tycker det kan bli lite väl mycket av det goda om man gör dem för stora. Och det roliga med cupcakes är förstås att man kan dekorera dem precis som man vill! Perfekt pyssel att göra själv när man har tråkigt (om man hinner ha det…) eller tillsammans med barnen.

Minicupcakes

Det här behövs till 24 små cupcakes:

2,5 dl vetemjöl
1/2 msk bakpulver
en knivsudd bikarbonat
en knivsudd salt
60 g smält smör
1 dl strösocker
125 ml naturell youghurt
1 ägg (lätt uppvispat med gaffel)
1/2 tsk vaniljsocker
rivet skal av 1/2 citron (eller 2 msk kakao om du vill göra chokladmuffins)

1) Sätt ugnen på 200 grader.
2) Smält smöret på låg värme. Blanda under tiden ihop vetemjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en skål (vill du göra chokladmuffins blandar du i kakao här).
3) Tag av smöret från värmen och blanda i socker, youghurt, ägg, vaniljsocker samt citronskal.
4) Använd en gummispatel för att vända ner mjölblandningen i smörblandningen, men rör inte för mycket – bara tills det är väl blandat.
5) Fördela smeten i 24 små muffinsformar. En ordentligt rågad tesked är lagom (cirka 2/3 av formen skall vara fylld).
6) Grädda mitt i ugnen cirka 8 minuter. Låt svalna på galler. Frys in eller lägg i plastpåse tills de skall dekoreras.

Cream Cheese Glasyr
100 g vit choklad
100 g Philadelphiaost

Smält chokladen i vattenbad eller i micron. Rör ihop chokladen och osten till en jämn smet. Bred eller spritsa ut smeten på muffinsen och dekorera!

Kaffe- och chokladglasyr
30 g mjukt smör
2,5 dl florsocker
2 msk god kakao
1 tsk vaniljsocker
50 g Philadelphiaost
knappt 1 msk varmt kaffe

1) Rör smör, florsocker, kakao och vaniljsocker mjukt.
2) Rör ner philadelphiaosten och till sist kaffet. Bred ut smeten på muffinsen och dekorera!


Snart ska jag ta med mig min dotter och de här härligheterna till finaste fotografkollegan Carolin för att leka med hennes tjejer och deras marsvin. Och så blir det väl ett litet kakkalas också så här på onsdagseftermiddagen. Mums!

Det ljuvliga tårtfatet kommer från Leilas General Store.