Oktoberutmaningen – här är alla nyttifierade bakverk!


Först ut var Karoline med sina härliga Müslimuffins med äpple


Och så bjöd Matmedmera på en smarrig Blåbärskaka


Marie (för övrigt min vapendragare i reportageknåpande) bakade Picknickkakor


Katarina bjöd på Banan- & Dadel Cookies


Linda knåpade ihop en smarrig Auberginekaka


Och Milla bjöd på Brytsaffransbullar

Stort tack till alla er som varit med och nyttifierat oktober! Nu har vi ju en liten mini-samling av nyttigare bakverk att plocka fram när det behövs.

Själv har jag levt helt enligt temat nyttifiering och gjort bland annat flera varianter av Financier-muffins:

Financier-muffins med Citrongräs & Björnbär

Financier-muffins med Äpplen & Hallon

När man bakar med mandelmjöl, bovetemjöl och byter ut vitt raffinerat socker mot till exempel kokossocker får man ju ett resultat med betydligt lägre GI än traditionella muffins. Och det är min motivering till att mina muffins skulle vara nyttigare än andra ;-).

Och jag har inte riktigt tänkt klart på nästa utmaning ännu, men lovar att den kommer inom kort!