Jag fortsätter veckans skafferitömning, och idag var det de röda linsernas tur. Jag kan inte förstå hur det kunde finnas så många öppnade påsar röda linser i skafferiet, varav den ena hade utgångsdatum nu i april. Jag använder ändå linser ganska ofta.
Men nu är de slut, och det är tack vare de här mumsiga linsbiffarna som blev till idag.
Och Tuva som just kom hem från skolan slukade två biffar i en väldig fart, vilket övertygar mig om att det här kan vara det perfekta “storkoket” att ställa till med ibland – just för att kunna frysa in och ta fram som snabblunch eller mellanmål.
När jag hade gjort klart dem slog det mig att det hade kunnat vara gott att smaksätta med lite rivet citronskal också. Testa gärna det – och hojta till om du gör det så vi andra får veta hur det blev.
Och har du gjort egna linsbullar med annnan komposition och smaksättning får du gärna länka i kommentarerna för ännu mer inspiration.
Ja, nu är det fredag eftermiddag och jag önskar alla som kikar in här en riktigt fin helg!
Linsbiffar med quinoa, parmesan & örter, ca 20 st
250 g (knappt 3 dl) röda linser + 5 dl vatten
1 dl quinoa + 2 dl vatten
0,5 dl matkorn + 2 dl vatten
1 liten gul lök, riven
1 vitlöksklyfta, riven
50 g parmesan, riven
2 msk rismjöl (eller majsmjöl)
1 tsk salt
svartpeppar
4 msk valfria örter, finhackade (jag använde gräslök och bladpersilja)
1 ägg, lätt uppvispat
—
rostade sesamfrön & groddar/sallad till servering
1) Koka linser, matkorn och quinoa enligt anvisning på förpackningarna. Vattenmängden bör motsvara den jag angivit här ovan. Låt linserna rinna av efter kokning så att det blir en ganska fast massa. Häll även av överblivet vatten från matkorn och quinoa och låt rinna av ordentligt. Låt svalna något.
2) Blanda alla ingredienser noga till en jämn och ganska fast smet. Forma 20 bullar och stek dem på medelvärme i en värmetålig olja, till exempel olivolja eller rapsolja.
3) Rosta sesamfröna några minuter i en torr stekpanna så att de nätt och jämnt får färg.
Servera med sesamfrön och färska groddar eller en liten sallad!
show hide 19 comments