Workshop i Göteborg 12/10 2013 – matfoto, matstyling & naturligt ljus

Denna workshop är slutsåld/This workshop is sold out

Utöver de förutbestämda datumen går det att boka mig för privata workshops, antingen “one-on one” eller som grupp, samt för t.ex. företagsevent. Mejla eller ring 0705 505 501 för mer info, pris och upplägg. En två- eller trerätters brunch/lunch/middag baserad på säsongens bästa råvaror ingår alltid, och maten som vi stylar och fotar äter vi sedan upp.
……..
Apart from set dates, I am also available for workshops one-on one or for a group of friends and for corporate events. Drop me a note or give me a call +46 705 505 501 for more info and pricing. I build the workshops around a simple two- or three course lunch and demonstrate how I work with the light, styling, composition etc. for each course. Then you get to practice on each course before we sit down to enjoy it. One course at a time.

Kickstarta den mörka årstiden med en workshop där du lär dig utnyttja det naturliga ljuset på bästa sätt för att skapa härliga matbilder! Anmälan är nu öppen för ännu en heldags matfoto & matstyling workshop där du kommer att bli överöst med inspiration, styling- & fototips och massor av vacker & fräsch mat att fota – och äta!

Och vi kommer bokstavligen att äta upp våra bilder eftersom workshopen är utformad kring en liten trerätters lunch av säsongens råvaror som vi först stylar & fotar och sedan äter upp.
Plats & Tid
Workshopen kommer att hållas på Sally Bazar Studiopå Ånäsvägen 9 vid Redbergsplatsen – lördagen den 12/10 klockan 10-15.

Pris: 2 500 sek (inkl. moms) – trerätters lunch och kursmaterial ingår.

Vi kommer bland annat att gå igenom
• Kamerautrustning, kamerainställningar, vinklar m.m.
• Hur man berättar med bilder och hittar sitt eget bildspråk
• Hur du stylar vackra och tilltalande matbilder med hjälp av enkel rekvisita och råvaror
• Naturligt ljus – hur använder man det på bästa sätt? Hur kan man utnyttja det lilla dagsljus som finns under den mörka årstiden?
• Tips och tricks, komposition, färg och textur m.m.

Förkunskaper och mål
Workshopen riktar sig till dig som har ett stort intresse för mat och att fotografera den. Du vill utvecklas i att använda naturligt (befintligt) ljus och rekvisita för att på ett enkelt sätt kunna fota mat utan en massa extra utrustning.

Egen kamera (helst SLR) samt baskunskaper om den krävs för att kunna hänga med i tempot. Du behöver alltså förstå hur ISO, bländare och slutare fungerar och påverkar varandra.

Vad är befintligt ljus?
Något som kan vara viktigt att veta är att jag kommer inte gå igenom någonting om extern ljussättningsutrustning då jag enbart jobbar med naturligt (befintligt) ljus. Det innebär att jag året runt använder det dagsljus som finns tillgängligt – oftast från ett fönster eller utomhus – och använder inget “konstgjort” ljus. Däremot lär jag ut hur det naturliga ljuset med enkla medel kan manipuleras på olika sätt.

Gör så här för att anmäla dig
Mejla din anmälan till sonja@dagmarskitchen.se eller ring på +46(0)705 505 501. Ange ditt fullständiga namn samt postadress och telefonnummer.

Max antal deltagare tio personer.

Varmt välkommen med din anmälan!

……..

Villkor för anmälan
En anmälningsavgift om 30% av den totala kursavgiften tas ut vid anmälningstillfället (faktura 10 dagar). Anmälningsavgiften är “ej återbetalningsbar” – men den kan (om du skulle tvingas återta din anmälan) fortfarande användas som delbetalning vid ett senare kurstillfälle.

Resterande belopp skall vara inbetalt senast 10 dagar innan kurstillfället. Detta belopp återbetalas endast vid sjukdom (läkarintyg). För avbokning (som ej beror på sjukdom) mindre än tre veckor före kursstart debiteras halva kursavgiften. För avbokning (som ej beror på sjukdom) mindre än en vecka före kursstart debiteras hela kursavgiften.

Om Dagmar’s Kitchen (aka Sonja Dahlgren) av någon anledning skulle bli tvungen att ställa in workshopen (allvarlig sjukdom, familjeangelägenhet etc.) återbetalas hela det redan inbetalade beloppet inklusive anmälningsavgiften. Dagmar’s Kitchen förbehåller sig även rätten att ställa in workshopen om det blir färre än sex anmälda. I så fall återbetalas hela det redan inbetalade beloppet inklusive anmälningsavgiften till alla anmälda.

……..

Så här tyckte några tidigare kursdeltagare

“En fantastiskt inspirerande dag med en mycket inspirerande person. Sonja bjöd på en spännande dag fylld med praktiska råd och tips om matfotografering och matstyling. En bra mix av undervisning, eget experimenterande samt fantastiskt god och vacker mat gav mersmak för både eget fotograferande och (ekologisk) matlagning.” //Maria

“Att lära mig hur jag bäst fotograferar i naturligt ljus var något mina matbilder verkligen behövde. Att få sitta och prata med likasinnade om foto, mat, styling och bloggande var något annat som förgyllde dagen. Maten var fantastiskt god och rekvisitan som pricken över i.” //Ulrica

“Sonja, du bjuder på fantastisk mat och inspiration utöver det vanliga. Massor av tips och tricks gör att tiden rusar i väg och jag hade superkul!” //Karin

“En jätterolig, inspirerande och lärorik workshop som jag verkligen rekommenderar! Tack Sonja för ett jättebra jobb!” //Lisa Jungell, Gårdsnära

“Jättekul, gott och inspirerande! Sonja är kreativitet och kvalitet ut i fingerspetsarna och 110% kvalitet på alla plan.” //Marie

show hide 3 comments

Rostat bröd med smörfrästa kantareller, prästost, hasselnötter & gräslök

Trots att jag läser mycket mattidningar och kokböcker för att hålla mig uppdaterad så är det extremt sällan som jag följer ett recept. Eller blir inspirerad av ett recept. Bilder däremot kan jag bli väldigt inspirerad av.

Men det är i princip alltid de tillgängliga råvarorna som inspirerar mig mest. Säsongens råvaror.

Hur är det för dig? Följer du recept eller lagar du bara vad som faller dig in?
……..

Långa ingredienslistor, kaloritabeller och långa inköpslistor är hursomhelst inget för mig. Jag brukar köpa det som är finast för dagen och utgå från det.

Och det blir oftast extremt enkelt. Men galet gott. Tack vare råvaran.

Det här blev min enkla lunch idag. Enkelt, gott, nyttigt och säsongsbaserat – min matfilosofi i ett nötskal!

Och det här är egentligen inte är något “recept”. Det är bara en påminnelse om att inte glömma bort det enkla och att inte glömma bort att använda säsongens råvaror medan de är som finast.

Enjoy! Och på återseende!
……..

Rostat bröd med smörfrästa kantareller, hasselnötter & gräslök

4 personer

4 skivor av ditt favoritbröd
250 g färska kantareller
mycket smör att steka i
salt & peppar
några skivor vällagrad prästost
gräslök
rostade hasselnötter, grovhackade
några droppar honung eller agavesirap

1) Rosta brödskivorna på en grillpanna eller i en brödrost. Jag använde grillpanna och passade samtidigt på att rosta hasselnötterna.
2) Rensa kantarellerna och dela dem i mindre bitar på längden. Stek i mycket smör i två omgångar. Undvik att steka för mycket svamp åt gången – då blir det bara vattnigt. Salta och peppra.
3) Fördela kantarellerna på brödskivorna och stoppa in några små skivor prästost emellan. Toppa med hasselnötter, klippt gräslök och eventuellt några droppar honung eller agavesirap.

Njut av säsongens bästa!

TIPS! Självklart passar det här också fantastiskt bra som topping på en god grillad köttbit eller på din alldeles nykokta favoritpasta.

show hide 4 comments

Apelsinblomsdoftande nektarinkaka (glutenfri) och lite smått & gott från sommaren



Jag kan inte fatta hur fort även denna sommar har gått.
Inte för att den på något sätt är helt slut ännu (hoppas jag) men idag var första dagen för mig tillbaka vid datorn. Och barnens sommarlov är slut på riktigt. Dessutom regnar det och blåser så det är inte utan att höstkänslorna börjar komma.

Nu börjar trädgården dofta av mogna äpplen och jag plockar in björnbären några i taget. Allteftersom de mognar.

Och egentligen älskar jag sensommar. Men jag biter mig fast vid sommarminnena en stund. Och samtidigt vill jag passa på att dela med mig ett recept på en (om jag får säga det själv) mycket lyckad nektarinkaka. Så att du kan passa på att baka innan nektarinerna går ur säsong. Och medan det fortfarande finns hallon att dekorera med.

Men först lite sommarminnen.


Vilken sommar vi har haft!

För vår del har den mest handlat om familjemys – om att softa så mycket som möjligt och om en massa enkel och god sommarmat. Långa dagar vid stranden och på utflykt. Och så har vi skördat och ätit för fulla muggar av alla tomater, sockerärtor, rädisor, morötter och bär från trädgården.

Vi har varit en hel del här hemma i Göteborg, men också bland annat i Skåne, Danmark, Österrike och Frankrike.

Jag och Tuva tog en tjejhelg i Köpenhamn

Långa lata dagar i soliga varma Mougins, Frankrike

Jag hoppas att skrivlusten kommer tillbaka igen när jag har hunnit jobba ikapp efter sommarens alla reportage- och familjeplåtningar. Men nu tycker jag vi skall baka kaka.

……..

Som du kanske vet så experimenterar jag gärna med olika mjölsorter och sötningsmedel för att göra bakverken lite nyttigare. Och när det gäller mjölsorter så använder jag gärna sorter med högre protein- och fiberhalt än vetemjöl. Jag experimenterar och utgår oftast från gamla favoritrecept där vetemjöl är huvudingrediensen.

Den här kakan innehåller huvudsakligen mandelmjöl och havremjöl och “råkade” alltså bli glutenfri också. Och precis så där saftig och god som jag vill ha den – utan att vara för söt.

Mjölsorterna i receptet går alldeles utmärkt att ersätta med 175 g vanligt vetemjöl.

Jag smaksatte kakan med vanilj och apelsinblomsvatten som jag tog med mig hem från Frankrike. Men har du inte apelsinblomsvatten går det precis lika bra att ersätta det med mjölk eller vatten (det är bara det att du går miste om smaken…). Och om nektarinerna har gått ur säsong kan du ersätta dem med till exempel äpplen+kanel, björnbär eller kanske plommon.

Hoppas du gillar kakan lika mycket som jag. Ha nu en riktigt fin helg!

……..

Apelsinblomsdoftande nektarinkaka (glutenfri)

100 g havremjöl
50 g mandelmjöl
50 g rismjöl
2 tsk bakpulver
en rejäl nypa fint havssalt (knappt 1 tsk)
3 ägg
1 msk apelsinblomsvatten (går bra att ersätta med vatten eller mjölk)
175 g smör, rumstempererat
150 g råsocker
1 vaniljstång, fröna urskrapade

1-2 nektariner

1) Sätt ugnen på 180 grader. Blanda mjölsorterna med bakpulver och salt i en bunke.
2) Vispa upp äggen med apelsinblomsvattnet med en vanlig gaffel, bara så att det blandas.
3) Vispa smör, råsocker och vaniljfrön vitt och fluffigt med en elvisp. Tillsätt ägg/apelsinblomsblandningen lite i taget under fortsatt vispning.
4) Vänd till sist ned mjölblandningen i smör/äggblandningen med en slickepott tills allt är väl blandat.
5) Använd en bakform med löstagbar kant (ca 23 cm i diameter) och klä bottnen med bakplåtspapper. Smörj bottnen och formens sidor med smör och “bröa” med mandelmjöl.
6) Bred ut kaksmeten jämnt i bakformen. Skär 1-2 nektariner i tunna skivor och fördela dem ovanpå. Pudra lite råsocker över frukten.
7) Grädda mitt i ugnen cirka 40 minuter tills kanterna börjar lossna från formen. Testa med en baksticka – är den torr mitt i är den färdig.

Låt svalna och njut sommarens sista dagar!

show hide 8 comments

Goda grannar och vackra tomater

Det har gått nästan en månad sedan jag postade något här på bloggen. Men det betyder inte att inget har hänt.

Snarare tvärtom.

Jag har massor att berätta om sommarens små och stora resor och ett och annat om maten vi har ätit också. Men först ska jag bara samla mig lite och klura ut vad jag egentligen vill berätta.

Och om jag har varit dålig på att kommentera och lämna spår på andra bloggar så är det för att jag försökt vara nedkopplad så mycket som möjligt och fokuserat på min familj.

Jag hoppas kunna ta igen det snart.

……..

Tomaterna på bilden fick vi som en underbar bonus när vi kom hem från två veckors semester igår. Jag hade bara bett vår snälla granne vattna det allra viktigaste inomhus för att hon inte skulle få ett hästjobb. Och tomaterna bedömde jag som nästan färdigskördade. Dessutom tycker jag det är lite mycket begärt att be någon hålla två stora tomatplantor vid liv i två veckor.

Det blir ganska mycket vattning.

Men de hade klarat sig tack vare Mias omtanke och ett par rejäla regnskurar! Goda grannar är värt mycket på många sätt.

……..

Och så ett litet “save the date” – den 12 oktober kommer jag att hålla ännu en workshop i grundläggande matstyling/matfoto och det blir i Sally Bazars nya lokal vid Redbergsplatsen. Mer info kommer! Och vill du förhandsboka en plats redan nu kan du göra det genom att mejla till: sonja@dagmarskitchen.se

……..

Jag hoppas du har och har haft en underbar sommar och jag lovar att jag snart är tillbaka med matberättelser från min sommar.

show hide 5 comments

Röda vinbär och smultron med råkräm och muscovadorostade hirsflingor

Nu har vi så mycket röda vinbär från vår lilla buske att jag knappt hinner med. Lite får nog frysas in för att användas senare. Och då kommer jag att styckfrysa dem på en bricka för att sedan packa in i lådor. Då brukar de hålla formen lite bättre.

Du kanske såg de läskande isglassarna med jordgubbar, vattenmelon och röda vinbär häromdagen? Och då tipsade “Trollmamma” i kommentarerna om att äta vinbären med vaniljsås.

“Men självklart måste vi ha vaniljsås!” Tänkte jag för mig själv.

Syrliga röda bär med vaniljsås. Och något knaprigt på det. Mina tankar gick lite åt trifle-hållet. Min danska familjs sätt att göra trifle med rostade gryn istället för kaka.

Sagt och gjort.

Jag gjorde det enkelt för mig och gjorde en råkräm. Bor man här i Sverige (förutsatt att man köper svenska ägg) behöver man inte vara orolig för salmonella i ägg. Och då är råkräm helt ljuvlig. Men använd helst ekologiska ägg.

Jag tog hirsflingor till strösslet, men där kan du använda vilken flinga eller gryn som helst. Eller en blandning av flera olika.

Och så har vi passande nog en massa självspridda smultronplantor precis under våra vinbärsbuskar. Så idag åkte några smultron med ner i skålen också. Men det här kan man förstås äta med vilka bär som helst efter säsong och smak.

Råkräm

ca 4 personer

2 ekologiska äggulor
1/2 vaniljstång, fröna urskrapade
0,5 dl rårörsocker
2,5 dl vispgrädde

1) Vispa äggulor, vaniljfrön och socker riktigt vitt och fluffigt med en elvisp.
2) Vispa grädden och vänd ner den i äggblandningen. Använd direkt eller kyl tills den skall användas.

……..

Muscovadorostade hirsflingor

2 msk smör
2 msk ljust muscovadosocker
en nypa fint havssalt
2 dl hirsflingor

1) Smält smöret i en stekpanna och tillsätt muscovadosocker och salt när det puttrar ordentligt i smöret. Skruva ned värmen något och rör så att sockret smälter.
2) Tillsätt hirsgryn och rör ordentligt medan allt blandas. Rosta tills grynen fått gyllengul färg – rör om med jämna mellanrum så att det inte bränns.
3) Låt svalna och använd sedan som strössel till dina bär och råkrämen.

Njut som litet mellanmål eller dessert.

……..

Imorgon åker jag och Tuva på tjejhelg till Köpenhamn. Det ska bli så roligt att få visa henne “mitt” Köpenhamn och alla mysiga butiker och caféer. Vi ska bo på hotell och bara mysa. Dessutom ska vi hälsa på min älskade farmor på lördagen och nu kan vi knappt vänta tills vi får komma iväg!

Hoppas att du också får en härlig helg var du än är och vad du än gör!

show hide 7 comments